Fruit leerOke, fruit leer klinkt niet lekker. Maar dat is het wel! Eigenlijk is het gewoon gedroogd fruitpuree. Het kost je even wat tijd om dit te maken, maar je hoeft er niet heel veel naar om te kijken. Voor dit recept heb ik mango gebruikt maar je kunt ook ander fruit gebruiken. Probeer het ook eens met aardbeien of bosfruit. Of heb je nog wat fruit liggen dat op moet? Maak een lekkere mix die je pureert en droogt in de oven. Fruitleer is een lekkere zoete en ook verantwoorde snack.Fruit leer

Verwarm de oven voor op 80 graden.

Schil en snijd 1 verse mango in stukjes of gebruik een doosje bevroren mangostukjes. Je kunt meer maken dan deze hoeveelheid, als je een grote oven hebt moedig ik je zeker aan om dat te doen. Ik heb helaas maar een kleine oven dus ik houd het bij deze hoeveelheid. Pureer de mango tot deze helemaal glad is. Spreid de mangopuree uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak voor 3-4 uur tot het de puree droog is. Wanneer de onderkant nog plakkerig is, draai het fruit leer om zet nog voor een half uur in de oven op dezelfde temperatuur.

Wanneer het fruitleer klaar is, snijd het in reepjes en rol het op met een stukje bakpapier ertussen. In een afgesloten doosje kun je het 3 dagen bewaren. Maar het is natuurlijk zo lekker dat je het zo lang niet hoeft te bewaren ūüėČ

Fruit leerthe veggietarian

Gestoofde paprika

Gestoofde paprika

Paprika’s zijn mijn favoriete groenten en het liefst eet ik ze gestoofd. Ik ga je vandaag mijn recept laten zien: gestoofde paprika. Ik vind dit een van de lekkerste dingen om te eten, je zou me hier bij wijze van spreken ’s nachts wakker voor mogen maken. Ik heb dit recept van mijn schoonvader, die het dit zo heerlijk klaar kan maken.Gestoofde paprika

Voor 4 personen heb je nodig:

6 paprika’s
2 tenen knoflook
Zwarte olijven zonder pit
Olijfolie
Water

Snijd de knoflook in kleine stukjes en gaar deze zachtjes in een pan met een beetje olijfolie. Snijd de paprika’s in reepjes en voeg deze toe aan de pan. Bak tot de paprika zacht begint te worden. Voeg nu een beetje water toe en doe de deksel op de pan. Laat de paprika’s stoven tot deze helemaal zacht zijn. Voeg nu de olijven toe naar eigen smaak. Vind je dat er nog teveel vocht bij de paprika’s zit? Laat de paprika’s nog even op het vuur staan zonder deksel. Naar smaak kun je nog peper en zout toevoegen.

Dit gerecht is zowel warm als koud lekker om te eten. Wanneer ik gestoofde paprika over heb eet ik dit vaak nog bij de lunch op. Houd jij van paprika? En hoe eet je ze het liefst?the veggietarian

Vegetarische bolognesePasta Bolognese is een van mijn favoriete gerechten. Maar toen ik vegetarisch werd moest ik iets anders verzinnen. Eigenlijk was dat heel simpel, ik heb het gehakt vervangen door fijn gehakte champignons. Dit gerecht is net zo lekker als het origineel.Dit recept is voor 4-5 personen.  Ik maak het liefst een grote hoeveelheid zodat ik porties in kan vriezen. Dan kan ik dit heerlijke gerecht ook eten op dagen dat ik geen tijd heb om te koken.
Vegetarische BologneseSnijd 1 ui, 1-2 tenen knoflook en eventueel een beetje verse rode peper. Fruit deze in een flinke hoeveelheid olijfolie in een pan tot de ui glazig is. Zorg dat vuur niet te hard staat, anders brand de knoflook aan en dat smaakt niet erg lekker.
Vegetarische BologneseVoeg nu 500 gram geraspte wortel toe. Bak tot ook de wortel glazig ziet. Voeg nu 500 gram geraspte (kastanje)champignons toe. Ik maal ze altijd gewoon fijn in mijn foodprocessor. Bak tot al het vocht uit de champignons is verdwijnen. Optioneel kun je nu een flinke scheut rode wijn toevoegen, laat dit dan weer even inkoken tot het meeste vocht weg is. Dit geeft extra diepte in de uiteindelijke smaak van het gerecht. Voeg nu de tomaten toe en laat deze helemaal zacht worden.
Vegetarische BologneseVoeg 1 pakje passata toe wanneer de tomaten zacht zijn. Laat de saus tot gewenste dikte inkoken. Breng op smaak met (heel veel) verse basilicum, peper en zout.

Wanneer de saus gewenste dikte heeft kun je de pasta koken. Hoe langer de saus op heeft gestaan, hoe beter. Dit is mijn recept voor vegetarische bolognese. En geloof me als ik zeg dat zelfs non-veggies dit lekker vinden.
the veggietarian

1 6 7 8