Gepocheerde peren
Gepocheerde peren zijn een klassiek nagerecht. Je kunt ze in wijn pocheren of in een suiker siroop. Voor dit recept heb ik een suikersiroop gemaakt. Het is geen moeilijk gerecht, maar vereist misschien wel wat oefening voor een mooi eindresultaat. Lekker zijn ze sowieso. Ik heb deze gepocheerde peren als nagerecht voor kerst gemaakt. Voor 4 personen heb je nodig:

4 stevige handperen, 250 gram suiker, 1 vanille stokje,1 kaneelstokje, water, 150 gram pure chocolade.

Kies voor dit recept peren die nog stevig aanvoelen, anders kook je ze al snel te zacht. Haal met een appelboor het klokhuis en zaadjes aan de onderkant van de peren eruit. Je kunt dit ook laten zitten, zelf vind ik dit echter niet prettig eten. Schil vervolgens de peren en doe deze in een pan. Giet er water op tot de peren volledig onderstaan. Haal het merg uit het vanillestokje en doe dit samen met het stokje zelf en het kaneelstokje in het water. Verhit het water tot het bijna kookt. Wanneer het bijna kookt zet het dan op laag vuur en laat voor 10-20 minuten sudderen. De peren zijn goed wanneer je gemakkelijk met een mes in de peer kan prikken.

Wanneer de peren goed zijn schep ze over in een aparte schaal met wat van het kookvocht en laat dit zo snel mogelijk afkoelen om door garen te voorkomen.

Leg de peren op een bordje wanneer deze zijn afgekoeld en smelt 150 gram pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Giet de vloeibare chocolade over de peren, als de peren nog heel nat zijn kun je ze met wat keukenpapier droger deppen. Decoreer eventueel nog met wat fijngehakte noten en een bolletje ijs en je bent klaar!

Gepocheerde peren

linzensoepLinzen zijn mijn favoriete peulvruchten, je hebt ze in veel verschillende kleuren en maten. Voor dit gerecht gebruik ik kleine rode linzen omdat deze snel koken en een mooie kleur geven. Je kunt natuurlijk alle soorten linzen gebruiken, maar houd er dan wel rekening mee dat de kooktijd van de linzen kan verschillen. Deze linzen soep maak je als volgt:

Snipper 1 ui en 2 tenen knoflook en snlinzen soepijd 5 tomaten in blokjes. Eventueel kun je wat verse rode peper naar smaak toevoegen, zelf houd ik wel van een beetje pit in deze soep. Bak de groenten in een ruime hoeveelheid olijfolie tot de tomaat helemaal zacht zijn.

Giet er 1 liter groentebouillon bij en breng dit aan de kook. Pureer vervolgens met een staafmixer (of blender) tot een gladde bouillon, dit is de basis van de soep.linzen soep

Snijd 1 paprika, 2 wortels en 1 courgette in blokjes en voeg dit samen met 100 gram rode linzen toe aan de bouillon. Laat dit 10-15 minuten koken tot de linzen helemaal gaar zijn. Breng op smaak met verse zwarte peper en eventueel meer rode peper.

linzen soepOptioneel kun je een schepje (plantaardige) yoghurt door de soep te doen wanneer je deze op je bord heb geserveerd, voeg dan een klein beetje gedroogde munt toe. Dit zal je soep weer een hele andere (en lekkere) smaak geven!

the veggietarian

groentenbouillonBouillonblokjes zijn hartstikke handig, maar als ik de ingrediëntenlijst lees word ik niet heel blij. Deze blokjes bestaan vooral uit zout, vet en smaakversterkers. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf groentebouillon te maken. Het kost je niet veel voorbereiding en de bouillon hoeft niet langer dan een uurtje op te staan. Ik ga je laten zien hoe je zelf groentebouillon kan maken.groentebouillonSnijd 2 uien, 4 wortels, 3 stengels bleekselderij en 2 tenen knoflook in grove stukken. Je hoeft de schillen van deze ingrediënten er niet af te halen, zorg wel dat ze goed gewassen zijn. De schil van de ui zal de bouillon een donkere kleur geven en een hele hartige smaak. Wil je een bouillon die licht van kleur is, dan kun je schil van de ui er af halen. Bak alles in een beetje olijfolie tot de uien glazig zijn.groentebouillonVoeg nu een takje rozemarijn, salie en tijm toe samen met 4 laurierbladeren, een halve (verse) rode peper, 10 peperkorrels en twee hele tomaten toe. Kerf in de onderkant van de tomaten een kruis zodat het sap er beter uit kan. Bak het geheel voor ongeveer 10 minuten.

Voeg daarna 2 liter water toe of tot de groenten helemaal onderstaat, afhankelijk van hoeveel bouillon je nodig hebt. Breng dit nu aan de kook. Wanneer het water kookt zet je het vuur zachter en laat je de bouillon voor ongeveer 1 uur zachtjes sudderen. Je mag het langer dan een uur laten koken maar dat is niet nodig. Breng de bouillon vervolgens op smaak met zout. Dit kan best een grote hoeveelheid zijn, de bouillon is waarschijnlijk flauwer dan je gewent bent.

Dit is een goede basis voor een groentebouillon. Mis je bepaalde ingrediënten? Maakt niet uit! Kijk eens wat je in je koelkast hebt liggen en gebruik dit voor een bouillon. Het belangrijkste is dat het water de smaak aanneemt van groenten en zo je soep (of risotto!)  meer smaak te geven. the veggietarian

 

falafelKikkererwten zijn een ideale vleesvervanger. Ze zitten vol met vezels, ijzer en eiwitten. Falafel is een eenvoudig gerecht gemaakt van deze peulvruchten. Dit is een van mijn favoriete gerechten. Normaal wordt dit gerecht gefrituurd, maar om het wat gezonder te maken kun je het ook bakken.

Voor 20 stuks:

falafel200 gram gekookte kikkererwten,
2 tenen knoflook,
1 ui,
1 eetlepel verse koriander,
1 eetlepel verse peterselie,
1 eetlepel gemalen komijn,
1 theelepel gemalen koriander,
1 theelepel gedroogde munt,
3-4 eetlepels bloem,
Peper en zout

Pureer alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde massa. Het mengsel moet te vormen zijn tot kleine schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Wanneer het nog te plakkerig is kun je nog wat bloem toevoegen. falafelVoor extra stevigheid kun je de falafel nog even in de koeling zetten voordat je het bakt.

Verhit olie in een koekenpan en bak hier de falafel in tot deze goudbruin zijn. Serveer met een frisse salade en pitabrood of met verse rauwe groenten.

 

the veggietarian

 

bananenijsIk heb een haat-liefde verhouding met bananen. Ik vind het ze heel erg lekker, maar als ze ook maar een tikkeltje melig zijn vind ik ze vies. Overrijpe bananen vind ik dan vaak ook niet meer lekker meer om te eten. Maar je kunt er nog wel hele lekkere dingen mee maken. Meestal doe ik ze dan in een smoothie, maar wat dacht je van bananenijs? Het is romig en zoet van smaak en ook nog eens gezond! Het enige wat je nodig hebt zijn rijpe bananen.bananenijs

Gebruik zoveel bananen als je wilt of overhebt voor dit recept. Haal de schil eraf, snijd de banaan in plakjes en vries deze bananenijsvervolgens in. Wanneer de plakjes bevroren zijn stop deze dan in een blender en blend tot er een glad mengsel ontstaat. En dat is echt alles! Serveer het ijs direct, want het smelt sneller dan gewoon ijs.

Uiteraard kun je nog ander bevroren fruit toevoegen tijdens het blenden. Probeer het bijvoorbeeld eens met mango of blauwe bessen. Decoreer met ander vers fruit en je hebt een heerlijk dessert! (of een ontbijt)
the veggietarian

gevulde paprika

Gevulde paprika’s zijn lekker en makkelijk om te maken. Je kunt ze vullen met de dingen die je nog in huis hebt. Ik maak ze zelf graag met rijst en groenten die ik in de koelkast heb liggen. De combinatie van gevulde paprika met erwtjes vond ik erg lekker, dus dat recept ga ik me je delen.

Voor 4 personen heb je nodig

4 paprika’s , 100 gram rijst, 1 ui,2 tenen knoflook, Rode peper (vers of gedroogd), 200 gram doperwten, 4 tomaten,
1 blikje geconcentreerd tomatenpuree, Kaas naar keuze, Peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de rijst gaar. Snipper de ui en knoflook en fruit deze tot ze glazig zijn. Voeg het blikje tomatenpuree toe en zoveel rode peper als je wilt. Voeg de doperwten toe en bak het geheel tot de erwten warm zijn. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze toe. Ik bak deze nooit lang mee, zodat ze heel blijven. Voeg de rijst toe en meng alles goed door elkaar. Snijd het topje van de paprika er af en doe de vulling erin. Bedek de bovenkant met een kaas naar keuze. Denk bijvoorbeeld aan mozzarella of feta. Zet de gevulde paprika’s in een ovenschaal met een klein beetje olie op de bodem. Bak voor 30 minuten of tot de kaas is gesmolten.

Maak je favoriete salade erbij en je hebt een heerlijk hoofdgerecht!
gevulde paprikathe veggietarian

citroen maanzaad cakeMijn favoriete cake, eentje die ik bij wijze van spreke met mijn ogen dicht kan maken! Wanneer ik snel een cake wil bakken is dit mijn vaste recept. Ooit heb ik het recept voor deze cake bedacht en uitgeprobeerd, sindsdien maak ik hem graag. Deze citroen maanzaad cake is heel makkelijk en vooral heel erg lekker! Het maanzaad geeft de cake een interessante textuur en de citroen zorgt dat de cake niet te zoet is.

Voor 1 cake heb je nodig:
citroen maanzaadcake
200 gram boter op kamertemperatuur
200 gram suiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
4 eieren
sap en schil van 1 citroen
5 eetlepels maanzaad
Handvol verse bosbessen

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de boter op met een mixer tot deze romig en licht van kleur is. Voeg dan de eieren toe en klop weer tot het geheel licht van kleur is. Voeg dan de suiker, bakmeel, citroensap, citroenschil en het maanzaad toe en mix tot alles een egaal mengsel is.Giet het mengsel in een met boter ingevet bakblik en bak in 30-40 minuten gaar, dit afhankelijk van je eigen oven. De cake is gaar wanneer je een satéprikker erin steekt en deze er schoon uit komt.

Wanneer je geen verse bosbessen kan vinden, kun je deze achterwege laten. De cake is ook heel erg lekker zonder het fruit.
citroen maanzaadcake
the veggietarian

aubergine balletjes

Een vegetarische, zelfs een veganistische, versie van gehaktballetjes! Deze aubergine balletjes klinken heel bewerkelijk maar dat valt heel erg mee. Ik vind ze persoonlijk erg lekker, zeker met een beetje zelfgemaakte tomatensaus. De aubergine geeft een hartige smaak en een vrij vlezige structuur. Met dit recept kun je ongeveer 10 balletjes maken.

aubergine balletjes

Snijd 2 aubergines in blokjes en snipper 1 ui en 1 teen knoflook. Bak deze in een pan tot de aubergine zacht en bruin is. Schep het nu over in een blender of foodprocessor samen met de een flinke handvol verse peterselie, een theelepel gemalen komijn en peper en zout naar smaak. Maal tot alles een fijn geheel is.aubergine balletjes

Schep het nu over in een kom en voeg 6-7 eetlepels paneermeel erbij. Het kan zijn dat je iets meer paneermeel nodig hebt. Je moet de balletjes kunnen vormen zonder dat deze uit elkaar vallen. Het mengsel kan nog wel een beetje heet zijn, dus pas op. Als je de aubergine balletjes hebt gevormd zet ze dan voor minimaal 1 uur in de koelkast. Op deze manier worden ze wat steviger en zijn ze makkelijker te bakken.

aubergine balletjesBak in een pan met olijfolie tot er een bruine korst ontstaat. Wees wel voorzichtig, ze kunnen een beetje breekbaar zijn. Serveer bijvoorbeeld met een frisse salade of bij een pasta met tomatensaus. Dit is een recept waarmee je heel veel kan variëren, je kunt andere kruiden er aan toevoegen. Experimenteer er mee en kijk wat jij het lekkerst vind!
the veggietarian

Tips om meer groenten te etenUit onderzoek is gebleken dat Nederlanders te weinig groenten eten. Ondertussen blijkt de 2 ons groenten per dag ook al niet meer genoeg te zijn. We moeten dus meer groenten eten! Maar ja, voor sommige is dat makkelijker gezegd dan gedaan. Daarom geef ik je graag 10 tips om meer groenten te eten.

tips om meer groenten te etenEet groenten bij de lunch. Ik beleg mijn brood altijd met extra groenten. Snijd groenten zoals bijvoorbeeld komkommer, paprika, tomaat, radijs, wortel of prei in dunne plakjes en beleg deze op je brood. Dit kan ook makkelijk wanneer je je brood ’s ochtends klaar moet maken en geloof me, het kost echt niet zo veel tijd! Een lekkere salade is natuurlijk ook een goede optie voor de lunch!tips om meer groenten te eten

Eet groenten als een snack. Bereid een snack met je favoriete groenten met een hummus dip. Of maak gebruik van de “snackgroenten” die je tegenwoordig in de supermarkt vindt. Ik neem vaak wat cherrytomaatjes tussen de middag, zo heb ik toch al snel weer een handjevol groenten erbij.

Soep! Ik vind soep altijd een idetips om meer groenten te etenale manier om veel groenten binnen te krijgen. Vaak maak ik een basis met gepureerde groenten, hier voeg ik nog meer groenten aan toe als garnituur. Het mooiste van soep is dat het ook ideaal is om restjes groenten te verwerken en op te maken. Kijk wat je nog in je koelkast hebt liggen en maak hier een lekker soepje van.

tips om meer groenten te eten

Experimenteer met groenten en probeer nieuwe soorten uit. Wie meer soorten uitprobeert eet uiteindelijk meer groenten. Misschien ontdekt je wel een nieuwe favoriet! Probeer ook vooral nieuwe combinaties uit. Het zou zomaar kunnen dat je een bepaalde groenten opeens wel lekker vind wanneer je deze combineert met iets anders. En probeer ook vooral een verschillende bereidingswijzen. Ik vind rauwe bleekselderij niet zo lekker, maar in de soep vind het dan weer heerlijk.

Presenteetips om meer groenten te etenr je groenten op een mooie manier. Iets wat er mooi uit ziet is natuurlijk veel aantrekkelijker om te eten. Het hoeft je niet eens veel tijd te kosten. Versier je salade met het garnituur. Snijd je groenten op een mooie manier en presenteer het op een mooi schaaltje. In een restaurant wordt je eten mooi geserveerd, dus waarom thuis dan ook niet?

tips om meer groenten te etenEn wat dacht je van groene smoothies! Smoothies zijn lekker, makkelijk en snel. Voeg wat bladgroen toe aan je smoothie. Mijn favoriet is mango met spinazie en banaan. Experimenteer hier ook eens mee en kijk wat je lekker vind.Er zijn tegenwoordig zo veel recepten mee te vinden. Uiteraard kun je ook andere groenten aan je smoothie toevoegen zoals komkommer of rode biet.

tips om meer groenten te etenEen zelfgemaakte groenteburger is een ideale vleesvervanger. Hierdoor eet je meer groenten zonder dat je het zelf door hebt. Er zijn zoveel variaties op groenteburgers dat er altijd wel een is die bij jouw smaak past. En het is ook nog eens leuk om je eigen burger te maken! Doe wat extra groenten nog op het broodje en eet er een salade bij. Voila! weer een maaltijd vol groenten.

tips om meer groenten te eten
Maak bij elke hoofdmaaltijd een kleine salade als extra bijgerecht. Kleine salades zijn makkelijk te maken en hiervoor kun je gewoon groenten opmaken die je nog hebt liggen. Als je dit bij de avondeten en je lunch doet heb je stiekem toch al weer een hoop groenten gegeten.

tips om meer groenten te etenEet vaker veganistisch, dus zonder dierlijke producten. Dit betekent dat je maaltijd bestaat uit groenten, granen en peulvruchten. Op deze manier krijg je al veel meer groenten binnen met een maaltijd. Het zal je verrassen hoeveel lekkere en makkelijke veganistische gerechten er zijn! Ook dit is iets waarmee je weer kan experimenteren. En ik beloof je, het is helemaal niet saai!
tips om meer groenten te eten

Ten slotte nog een hele simpele: schep gewoon meer groenten op je bord! Zorg dat je bord voor minstens 50 procent uit groenten bestaat. Moet je het natuurlijk wel opeten, hé.

Dit waren mijn 10 tips om meer groenten te eten. Wat zijn jouw tips? Hoe zorg jij ervoor dat je meer groenten eet?the veggietarian

Simpele saladesDeze simpele salades zijn ideaal als bijgerecht bij het avondeten, de BBQ of een lunch. Ze zijn makkelijk en snel te maken, het kost je nauwelijks werk. En natuurlijk ook lekker! Ik maak dit soort salades vaak als ik wat extra groenten bij de maaltijd wil hebben.

Tomaten salade

simpele saladesDit recept is voor 2-3 personen. Snijd 4 tomaten en een ui in halve ringen. Voeg een eetlepel olijfolie en een eetlepel witte wijnazijn toe. Meng er wat blaadjes verse basilicum doorheen. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Eventueel kun je nog kappertjes of olijven toevoegen, maar dat is optioneel. En klaar is je tomatensalade! Deze salade is heel fris en past bij ontzettend veel gerechten. Ik vind hem zelf erg lekker bij een veggie-burger of bij gebakken aardappeltjes.

Simpele saladessimpele salades
Ook dit recept is voor 2-3 personen.Maak 400 gram sperziebonen schoon en haal de uiteindes eraf. Je kunt ze eventueel halveren. Kook de sperziebonen tot deze gaar zijn en laat ze afkoelen. Snijd een teen knoflook en snipper de peterselie. Voeg deze toe aan de bonen en besprenkel het geheel met olijfolie. Meng alles goed door elkaar. De rauwe knoflook geeft de bonen een scherpe smaak. De salade is zowel warm als koud erg lekker. Als je het lekker vind kun je nog wat tomaat toevoegen voor wat extra verschil in textuur, maar dat is geheel aan jezelf. Dit recept is ook lekker met broccoli, vervang dan de sperziebonen door broccoli en houd het recept aan.

Zoals ik al zei zijn dit hele simpele salades. Ze zijn erg veelzijdig en ze zijn snel om te maken. Heb jij ook simpele salades die je graag maakt?the veggietarian

1 5 6 7 8