Bananen ijsDe lente brengt ons weer warmere dagen en dat betekend dat het weer tijd wordt voor ijsjes! Van bananen kun je heerlijk roomijs maken, maar je kunt ze ook op een stokje doen! Deze ijsjes zijn voor mij een jeugdherinnering en ze zijn ontzettend leuk (en makkelijk) om te maken. Het mooiste is dat je kan variëren: je kan de ijsjes gezond maken met pure chocolade en nootjes of je kunt juist losgaan met gekleurde sprinkels en witte chocolade! Om de ijsjes te maken heb je het volgende nodig:

  • Bananen
  • Chocolade
  • Toppings naar keuze: Gemalen kokos, fijn gehakte (geroosterde) noten, havermout, granola gekleurde sprinkels, Smarties, nougatine, etc.
  • IJsstokjes (optioneel)

Haal de bananen uit de schil en snijd ze in twee stukken. Als je (ijs)stokjes hebt kun je deze in deze in de banaan steken. Leg de bananen vervolgens in de vriezer tot ze bevroren zijn. Dit maakt het dippen in de chocolade wat makkelijker omdat het sneller stolt. Zo kun je de ijsjes mooier coaten, kliedert het minder en zit de vriezer ook niet helemaal vol met chocolade. Wanneer de bananen bevroren zijn kun je de chocolade smelten en de bananen hierin dippen. Strooi vervolgens de topping naar keuze erover en leg ze op een bakpapiertje. Doe dit met zoveel bananen als je wilt. Wanneer je klaar bent kun je ze terug in de vriezer doen of je kunt ze meteen opeten!

Heb jij weleens van dit soort ijsjes gemaakt? Wat is jouw favoriete topping?the veggietarian

 

Energy bars

Wanneer je een drukke dag kan je wel wat extra energie gebruiken. Een lekker tussendoortje kan daar vaak aan bij dragen. Maar of nu je echt energie nodig hebt of niet, dit tussendoortje is gewoon heel erg lekker. Deze energy bars zijn ontzettend makkelijk en snel om te maken.

Wat je nodig hebt zijn gelijke hoeveelheden van de volgende ingrediënten:

Dadels
Geroosterde noten
Gedroogd fruit naar keuze (abrikozen, pruimen, appels of een mix)

Omdat je gelijke delen van elk ingrediënt gebruikt, kun je zelf bepalen hoeveel je wil maken. Het is wel handig als het ook allemaal in de blender past, maar je kunt natuurlijk ook in delen werken.

Rooster de noten in op 180 graden voorverwarmde oven voor 10-12 minuten. Wanneer je de noten roostert heeft het eindresultaat veel meer smaak. Laat de noten afkoelen voordat je ze verwerkt. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de blender. Pulseer een aantal keer totdat alles kruimelig wordt. Blijf pulseren tot het mengsel een brok gaat vormen. Wanneer alles aan elkaar vast blijft pakken is het mengsel goed en kan je het in een vorm kneden. Ik gebruik meestal een bakblik waar ik wat plastic folie in heb gelegd. Laat het in de koelkast een beetje opstijven.

In een afgesloten trommeltje in de koelkast blijven deze energy bars heel lang goed. Maar zo lang zullen ze er niet liggen, want ze zijn veel te lekker

enegery bars van dadels

bananenijsIk heb een haat-liefde verhouding met bananen. Ik vind het ze heel erg lekker, maar als ze ook maar een tikkeltje melig zijn vind ik ze vies. Overrijpe bananen vind ik dan vaak ook niet meer lekker meer om te eten. Maar je kunt er nog wel hele lekkere dingen mee maken. Meestal doe ik ze dan in een smoothie, maar wat dacht je van bananenijs? Het is romig en zoet van smaak en ook nog eens gezond! Het enige wat je nodig hebt zijn rijpe bananen.bananenijs

Gebruik zoveel bananen als je wilt of overhebt voor dit recept. Haal de schil eraf, snijd de banaan in plakjes en vries deze bananenijsvervolgens in. Wanneer de plakjes bevroren zijn stop deze dan in een blender en blend tot er een glad mengsel ontstaat. En dat is echt alles! Serveer het ijs direct, want het smelt sneller dan gewoon ijs.

Uiteraard kun je nog ander bevroren fruit toevoegen tijdens het blenden. Probeer het bijvoorbeeld eens met mango of blauwe bessen. Decoreer met ander vers fruit en je hebt een heerlijk dessert! (of een ontbijt)
the veggietarian

Fruit leerOke, fruit leer klinkt niet lekker. Maar dat is het wel! Eigenlijk is het gewoon gedroogd fruitpuree. Het kost je even wat tijd om dit te maken, maar je hoeft er niet heel veel naar om te kijken. Voor dit recept heb ik mango gebruikt maar je kunt ook ander fruit gebruiken. Probeer het ook eens met aardbeien of bosfruit. Of heb je nog wat fruit liggen dat op moet? Maak een lekkere mix die je pureert en droogt in de oven. Fruitleer is een lekkere zoete en ook verantwoorde snack.Fruit leer

Verwarm de oven voor op 80 graden.

Schil en snijd 1 verse mango in stukjes of gebruik een doosje bevroren mangostukjes. Je kunt meer maken dan deze hoeveelheid, als je een grote oven hebt moedig ik je zeker aan om dat te doen. Ik heb helaas maar een kleine oven dus ik houd het bij deze hoeveelheid. Pureer de mango tot deze helemaal glad is. Spreid de mangopuree uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak voor 3-4 uur tot het de puree droog is. Wanneer de onderkant nog plakkerig is, draai het fruit leer om zet nog voor een half uur in de oven op dezelfde temperatuur.

Wanneer het fruitleer klaar is, snijd het in reepjes en rol het op met een stukje bakpapier ertussen. In een afgesloten doosje kun je het 3 dagen bewaren. Maar het is natuurlijk zo lekker dat je het zo lang niet hoeft te bewaren 😉

Fruit leerthe veggietarian