Vitamine D

Ooit schreef ik een artikel waarin ik alle vitamines met je bespreek, maar soms heb je van die vitamines die net wat meer aandacht verdienen. En vitamine D is hier een voorbeeld van: zonlicht is de belangrijkste bron van deze vitamine en nu het najaar is begonnen krijgen we er steeds minder van binnen. Een groot deel van de Nederlandse bevolking heeft een tekort aan vitamine D en zeker vegetariërs en veganisten moeten oppassen, omdat zij het niet of weinig via hun voeding binnen krijgen. Dat deze vitamine belangrijk voor ons lichaam is weten we wel, maar wat doet het nou eigenlijk?

Vitamine D is nodig om calcium en fosfor uit voeding op te nemen in het lichaam. Deze stofjes zorgen voor het behoud van sterke botten en tanden: het beperkt botontkalking en verminderd daarmee het risico op osteoporose op latere leeftijd. Daarnaast beïnvloed deze vitamine ook de in stand houding van een gezonde spier-, hart- en longfunctie en zorgt het dat het lichaam in staat is om infecties af te weren.Vitamine DVitamine D komt voor in twee verschillende vormen: D2 en D3. Beide zijn actieve vormen en doen hun werk in ons lichaam, alleen heeft D3 een iets sterkere werking. Vitamine D2 komt in kleine hoeveelheden voor in planten en micro-organisme (bepaalde schimmels en paddenstoelen), terwijl D3 voorkomt in de huid van mens en dier en dus ook uit producten voor dierlijke oorsprong. Vooral vette vis bevat veel D3 en het komt in mindere mate voor in vlees, lever en eieren. Natuurlijk kunnen wij vitamine D ook aanmaken met behulp van de uv-straling van de zon. Wanneer deze vitamine in het lichaam wordt opgenomen wordt het eerst in de lever omgezet naar 25-hydrooxyvitamine D, een niet actieve vorm. In de nieren wordt het vervolgens omgezet naar het hormoon calcitrol; de actieve vorm.

Vitamine D

De dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van deze vitamine is 10 microgram per dag. De meeste mensen kunnen voldoende binnen krijgen door middel van de zon. Het wordt aangeraden om dagelijks een kwartier tot half uur met onbedekte handen en hoofd in de zon te staan tussen 11 uur en 3 uur ’s middags. Helaas schijnt in Nederland de zon niet altijd en is het vaak bewolkt, zeker in het najaar. Wanneer er weinig zon is of je komt niet veel buiten wordt aangeraden om een supplement te nemen. Voor de vega’s onder ons is het aan te raden om voor een supplement te gaan met vitamine D2, aangezien de D3 variant van dierlijke oorsprong is. Let er dus op je supplement geschikt is voor vegetariërs en veganisten! Wanneer je twijfelt of je een supplement moet gebruiken vraag dan je apotheker of huisarts om raad.

Let jij de je inname van deze vitamine? Zo ja, hoe doe je dat?
the veggietarian

Nectarine crumbleMijn oventje is een heuse cake-inferno: de bovenkant van de cake verbrandt en de binnenkant wordt niet gaar. Ik moest dus noodgedwongen gaan uitzoeken welke zoete lekkernijen mijn oven niet instant verbrand en tot mijn blijdschap is een crumble een van die dingen! Omdat mijn fruitschaal vol lag met nectarines die allemaal tegelijk rijp waren had ik besloten om daar een crumble mee te ontwikkelen. Ik was blij verrast met het eindresultaat en daarom wil ik dit gerecht graag met je delen! Dit recept is voor 3-4 personen.

Voor het crumble-deeg heb je het volgende nodig:Nectarine crumble

  • 75 gram bloem
  • 75 gram suiker
  • 50 gram kokosolie
  • 30 gram grove havervlokken
  • 10 gram grof gehakte walnoten
  • ½ theelepel kaneel
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 3 rijpe nectarines
  • 1 appel
  • 1 eetlepel bloem
  • ½ theelepel kaneel
  • 50 ml water
  • Optioneel: Een shotje likeur of citroensap

Verwarm je oven voor op 190 graden. Meng de bloem, havervlokken, walnoten, kaneel en het zout door elkaar. Smelt de kokosolie, voeg dit toe aan het bloemmengsel en roer dit door elkaar met een houten spatel (of je handen). Voeg nu de suiker toe en meng tot er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op broodkruimels. Spreid het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat, druk het zachtjes aan en bak dit voor 12-15 minuten in de oven of tot het goudbruin is. Zet het opzij om af te laten koelen.

Snijd de nectarines en de appel in 8 partjes en snijd deze partjes over de helft. De schil mag je gewoon laten zitten, maar als je dit niet lekker vindt kun je deze er ook afhalen. Doe het fruit in een schaaltje en voeg een eetlepel bloem toe. Meng dit goed door elkaar zodat het fruit is bedekt met een dun laagje bloem. Dit helpt om het vocht van het fruit tijdens het koken te binden tot een mooie “saus”. Smelt een theelepel kokosolie in een koekenpan en bak hierin kort het fruit aan. Voeg nu het water toe en eventueel een shotje likeur naar keuze toe. De likeur kun je ook vervangen door citroensap of citroenrasp. Laat dit op middelhoog vuur inkoken tot het vocht is veranderd in een dikke “saus”.

Schep het fruit dan over in een ovenschaal en bedek deze met het afgebakken deeg. Zet dit nog voor 5-7 minuten in de oven en klaar is de crumble! Dit recept is ideaal als je snel een lekker (na)gerecht op tafel wilt zetten en je kunt eindeloos variëren met fruit!the veggietarian

Welk fruit vind jij lekker in een crumble?

rode linzenIk schreef ooit al over een vegetarische Bolognese saus met champignons en hoewel ik deze saus nog regelmatig maak, heb ik ook een nieuwe variant in mijn repertoire: een Bolognese saus met rode linzen. De rode linzen maken de saus steviger van structuur en zorgen voor veel meer bite dan de champignons doen. Daarnaast bevatten linzen veel eiwitten, ijzer, fosfor en magnesium en dat maakt het in combinatie met de groenten een hele gezonde saus. Comfort food zonder schuldgevoel dus! Hoewel dit gerecht je wat tijd zal kosten, is het erg makkelijk om te maken en ik beloof je dat het de moeite waard is!

Voor 3-4 personen heb je het volgende nodig:

  • 1 kilo verse tomaten
  • 200 gram rode linzen
  • 3 grote wortels, geraspt.
  • 2 tenen knoflook
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • Handvol verse basilicum
  • Snufje gedroogde chilivlokken (optioneel)
  • Peper en zout

Snijd de tomaten in kwarten en stop deze samen met wat verse basilicum in een blender of pureer ze kort met een staafmixer. Dit hoeft maar heel kort zodat er nog wat stukjes tomaten heel blijven.  Wanneer je geen blender of staafmixer in huis hebt kun je tomaten ook gewoon in blokjes snijden. Snijd de knoflook in plakjes en fruit deze aan in olijfolie samen met wat chilivlokken. Voeg nu de geraspte wortel toe en laat dit bakken tot de wortels glazig worden. Nu kunnen de tomaten erbij en kan het vuur zachter worden gezet. Laat het mengsel inkoken tot het meeste vocht van de tomaten verdwenen is. Hoe langer je de saus op laat staan, hoe lekkerder deze wordt. Ik laat de tomatensaus meestal 1 tot 2 uur opstaan.

In de tussentijd dat de tomaten aan het inkoken zijn kun je de rode linzen koken. Zet de linzen met ruim water met wat zout op en kook deze tot ze beetgaar zijn, dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Giet ze vervolgens af en zet ze aan de kant totdat de saus voldoende is ingekookt.

Wanneer het meeste vocht van de tomaten is verdampt kun je linzen toevoegen. Laat dit nog even 5 minuten meekoken of tot de linzen gewenste gaarheid hebben. Als je de saus te dik vind kun je nog een keer beetje water toevoegen. Breng alles op smaak met peper, zout en verse basilicum en klaar is je saus!

Serveer met een goede pasta en een heerlijk glas rode wijn. Deze saus is prima in te vriezen, dus je kunt gerust een grote pan vol maken.rode linzen bologneseHeb jij ook een eigen vegetarische variant op Bolognese saus?Wat is jouw favthe veggietarianoriete pastasaus? Let me know!

 

SuikerDe gemiddelde Nederlander krijgt ongeveer 120 gram suiker per dag binnen, waarvan 80 gram vrije suikers zijn. En dat terwijl de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) niet meer dan 50 tot 60 gram per dag aanbeveelt! Omdat we elke dag veel te veel suiker blijken te consumeren krijgen we steeds vaker te horen dat we bewuster met suiker moeten omgaan. Suiker wordt namelijk vaak in verband gebracht met overgewicht, diabetes type 2 en andere ziektes die hier mee samenhangen. Is suiker onze nieuwe zondebok geworden? Is het zo slecht voor het lichaam dat we het maar beter helemaal kunnen vermijden?  suikerNee, suiker is niet per definitie slecht voor je. In veel gezonde producten, zoals bijvoorbeeld fruit en groenten, zit suiker. Je hebt suikers, in de vorm van koolhydraten, nodig voor een gezond lichaam. Het zijn echter de vrije suikers waar we op moeten letten. Vrije suikers zijn toegevoegde suikers en suikers die voorkomen in siropen, honing, vruchtensap of vruchtenconcentraat. Volgens het WHO mag maximaal 10 % van je dagelijkse calorieën van vrije suikers komen en het is zelfs nog beter om dit tot 5% te beperken.

In suiker zitten loze calorieën: het levert veel energie, maar het heeft weinig voedingswaarde. Suiker is op zichzelf geen dikmaker, maar wel als je er veel van eet en vooral wanneer je er veel van drinkt. Het eten of drinken van te veel suiker kan leiden tot overgewicht wanneer ongebruikte energie als vet in het lichaam wordt opgeslagen. Een lichaam dat steeds zwaarder wordt loopt steeds meer risico op diabetes type 2. Bij overgewicht reageert je lichaam namelijk minder goed op het hormoon insuline en kan je bloedsuikerspiegel niet meer goed gereguleerd worden. Door diabetes type 2 kunnen weer andere complicaties ontstaan zoals hart- en vaatziekten, maag- en darmproblemen en beschadigingen van de zenuwen.SuikerOns lichaam heeft echter suiker nodig en ook in gezonde voeding komt het voor. We hoeven suiker dus niet compleet te vermijden, sterker nog: dat zou niet gezond zijn. We moeten echter wel opletten op de vrije suikers die we consumeren, omdat daar het gevaar in schuilt. Hoe doe je dat dan? Met deze tips wordt het heel eenvoudig:

  • Kook zo veel mogelijk je eigen maaltijden. In kant-en-klare producten wordt namelijk veel suiker toegevoegd. Zo krijg je een hoop suiker binnen zonder dat je er zelf erg in hebt. In ontbijtgranen zit bijvoorbeeld aardig wat suiker verwerkt en het zelfde geldt voor sauzen en broodbeleg. Duik dus je keuken in en probeer zo veel mogelijk zelf te maken
  • Kun je het niet zelf maken? Lees dan de etiketten van producten die je koop zodat je weet of er suiker aan is toegevoegd. Suiker heeft veel verschillende namen en wanneer je deze kent zul je vanzelf zien hoeveel suiker in een product zit.
  • Vervang frisdrank door water (met fruit), thee of koffie. Door het drinken van frisdrank krijg je ongemerkt veel suikers en calorieën binnen.
  • Eet vaker fruit, groenten of noten als tussendoortje in plaats van koek of snoep. Natuurlijk is het niet erg als je af en toe nog snoept, maar doe het met mate en ben je er bewust van (niet die hele chocoladereep gedachteloos naar binnen werken dus).
  • Verwerk veel vezelrijke producten in je dieet zodat je langer vol zit en dus minder zal snoepen.

Let jij op suiker in je voeding? Heb jij nog goede tips die je graag wil delen? Laat het weten in de comments!the veggietarian

Bron, Bron, Bron

 

ZeekraalMisschien ziet zeekraal er in eerste instantie niet zo lekker uit: het lijkt een beetje op een cactus met harde takjes. Laat je niet misleiden door dit uiterlijk! Dit plantje is heerlijk en een uitkomst voor de vega’s onder ons die soms de zilte zee op hun bordje missen. Hoewel zeekraal niet uit de zee komt, smaakt het alsof het dat wel doet.

Zeekraal is een plantje dat groeit op zoutmoerassen, stranden en mangroven. In tegenstelling tot vele andere planten kan zeekraal goed tegen zout water, sterker nog: het heeft zout nodig om in leven te blijven. Het zout dat wordt opgenomen komt terecht in de holle ruimtes van de celwanden, waardoor het plantje zo ziltig gaat smaken.

Het hele jaar door is zeekraal verkrijgbaar, alleen de herkomst varieert per seizoen. In de zomer komt de meeste zeekraal uit Frankrijk (Normandië en Bretagne) en een klein deel uit Zeeland. Buiten het seizoen (van september tot juni) wordt het plantje geïmporteerd uit Israël en Mexico, waar het speciaal voor de Europese markt wordt gekweekt. Zeekraal kan zowel op velden in de buitenlucht als in kassen worden geteeld.Zeekraal

Misschien vind je zeekraal wel intimiderend, want hoe maak je het eigenlijk klaar? Nou, een makkelijkere groenten kun je eigenlijk niet bedenken. Het is namelijk na twee minuten koken al klaar! Verwerk het in een salade, een pastagerecht of eet het als een bijgerecht. Verder kun je het roerbakken of gewoon rauw eten. Omdat deze groenten zo zout is hoef je aan de rest van je gerecht weinig tot geen zout toe te voegen. Vind je het té zout? Was de zeekraal dan even zodat het wat van zijn zoute smaak verliest.

Deze zilte groente bevat naast zout ook veel andere mineralen: zo is het hoog in calcium, magnesium, fosfor, zink en ijzer. Het is dus goed voor je huid, je spieren, je botten en je bloed. Daarnaast bevat het nauwelijks vet of koolhydraten. Een gezonde groenten dus voor de vegetariërs en zeker de veganisten onder ons! Vanwege het hoge zout gehalte is het echter niet verstandig deze groenten al te vaak te eten of nog veel zout te gebruiken in de rest van je maaltijd.

Heb jij wel eens zeekraal op? Op wat voor manier eet jij het?the veggietarian

 

gevarieerde voedingDat het belangrijk is om met je eten te variëren weten we ondertussen wel, maar toch komt het vaak voor dat onze voeding eenzijdig wordt. Zeker als vegetariër of vegan kan het al snel gebeuren dat je veel van hetzelfde eet. Om alle benodigde vitamines en mineralen binnen te krijgen moeten we dus afwisselen in ons eten. Eenzijdige voeding kan namelijk lijden tot een vitaminetekort en zo kunnen vage klachten ontstaan als vermoeidheid, slapeloosheid en concentratieproblemen. Soms is afwisseling echter makkelijker gezegd dan gedaan en daarom wil ik je graag wat tips geven om gevarieerder eten gemakkelijk en leuk te maken!

Een gevarieerd voedingspatroon bestaat uit veel verschillende kleuren! Groenten en fruit bevatten verschillende fytochemicaliën die voor deze kleuren zorgen. Deze fytochemicalïen bevatten antioxidanten en andere voedingsstoffen die belangrijk zijn voor een gezond lichaam. Zo zitten rode groenten bijvoorbeeld vol met lycopeen, bètacarogeen en vitamine C. Gele groenten bevatten ook veel bètacarogeen, maar ook veel carotenoïden. Witte groenten, zoals prei en pastinaak, bevatten allicine wat een natuurlijk antibioticum is. Probeer dus elke dag wat verschillende soorten groenten en fruit te eten om zo veel mogelijk van deze goede stoffen binnen te krijgen.gevarieerde voedingOm zoveel mogelijk verschillende kleuren te eten, is het belangrijk om nieuwe soorten groenten en fruit te proberen. Het mooiste is natuurlijk als je elke week iets zou eten wat je nog niet kent. Zie je groente, fruit of granen in de winkel liggen die je nog niet kent? Probeer het een keer uit! Zo ontwikkel je niet alleen nieuwe smaken, maar gaan je cooking skills er ook op vooruit.

Experimenteren met nieuwe voedingsmiddelen zorgt dus voor een gevarieerder eetpatroon. Probeer daarom niet alleen nieuwe voedingsmiddelen uit, maar ook nieuwe gerechten. Speur het internet, je kookboeken of tijdschriften af naar nieuwe recepten of bedenk ze zelf. Door nieuwe gerechten of variaties op bestaande gerechten uit te proberen breidt je je repertoire uit en wordt het daardoor makkelijker om te variëren.

Vind je het lastig om dit zelf te doen? Denk dan eens aan een abonnement op een groentepakket. Dan krijg je wekelijks verschillende soorten groenten binnen mét kant en klare recepten. Op deze manier wordt gevarieerd eten wel héél makkelijk en het scheelt je een hoop tijd. Ideaal voor de drukke mensen onder ons of voor de mensen die het lastig vinden om zelf nieuwe gerechten te bedenken. gevarieerde voedingWissel tenslotte niet alleen je avondeten af, maar ook je ontbijt, lunch en tussendoortjes. Ik merk zelf dat ik deze maaltijden vaak eenzijdig worden en dat ik hier niet veel in afwissel. Na verloop van tijd vind ik het dan saai worden en heb ik geen zin meer in deze maaltijden. Door te variëren in alle maaltijden die op een dag eet kun je veel meer verschillende voedingsstoffen (en kleur!) binnen krijgen. Bijkomend voordeel is dat elke maaltijd interessant blijft enthe veggietarian je veel nieuwe dingen kan uitproberen!

Heb jij ook tips voor meer afwisseling in je voeding? Let me know!

glutenEen aantal jaar geleden stonden gluten opeens in een kwaad daglicht en ging men massaal aan een glutenvrij dieet. Sindsdien dragen gluten een negatieve associatie met zich mee, maar is dat wel terecht?  Er is weinig wetenschappelijk onderzoek waaruit blijkt dat gluten daadwerkelijk slecht voor ons zijn. Natuurlijk zijn er mensen die geen gluten kunnen verdragen, maar betekend dat dat het slecht is voor iedereen? Laten we ons eens wat meer verdiepen in de wereld van gluten.

Gluten zijn een groep eiwitten die voorkomen in granen als tarwe, durumtarwe, spelt, rogge en gerst. Deze eiwitten worden opgeslagen in het endosperm van het graan en zijn opgedeeld in twee soorten eiwitten: glutenines en gliadines. De opgeslagen gluteneiwitten dienen als het reservevoedsel van de plant. Granen en producten die deze eiwitten bevatten zijn een belangrijk onderdeel van ons dieet. We vinden ze terug in brood en deegproducten, maar ook in producten waar een glutenbevattend bindmiddel is gebruikt.

Sommige mensen kunnen gluten niet verdragen en moeten deze vermijden om niet ziek te worden. Coeliake is hier een voorbeeld van: dit is een chronische darmaandoening met een aangeboren glutenintolerantie. Het immuunsysteem ziet gluten als een bedreiging en gaat antistoffen aanmaken. Door deze aanvallen kunnen serieuze beschadigingen aan de darmwand ontstaan en als gevolg hiervan kunnen voedingsstoffen minder goed worden opgenomen. Het is daarom ook van belang dat mensen met deze aandoening een strikt glutenvrijdieet volgen. Toch kunnen deze mensen wel een aantal granen met gluten eten, bijvoorbeeld rijst of mais. Deze granen bevatten wel gluten, maar geen gliadines. Het zijn namelijk de gliadines die problemen veroorzaken. Ook zijn er granen die geen gluten bevatten, maar wel “besmet” zijn doordat zij regelmatig in contact komen met glutenbevattende granen. Voorbeelden hiervan zijn haver, quinoa en boekweit.glutenDan zijn er nog mensen die géén coeliake hebben, maar wel gevoelig zijn voor gluteneiwitten: dit wordt glutensensitiviteit genoemd. Mensen met glutensensitiviteit ervaren ook klachten na het consumeren van gluten, zoals een opgeblazen gevoel, kramp of lichte diarree. De symptomen zijn het zelfde als bij een glutenintolerantie, maar de darmwand toont geen beschadigingen. Glutengevoeligheid is echter lastig om te meten en of de klachten ook daadwerkelijk door gluten worden veroorzaakt is niet altijd duidelijk.

Zijn gluten dan ook niet goed voor mensen die geen coeliake of glutensensitiviteit hebben? Kort gezegt: Nee, gluteneiwitten zijn niet slecht. Er is niet genoeg onderzoek dat bewijst dat gluten slecht zijn voor mensen die geen intolerantie of sensitiviteit hebben. Granen die gluten bevatten zijn vaak een belangrijke bron van vezels, ijzer, foliumzuur en vitamine B1. Wanneer je glutenvrij eet zal je dus andere bronnen moeten vinden met deze voedingsstoffen. Het wordt vaak aangeraden om alleen glutenvrij te eten als het echt nodig is, want een glutenvrijdieet is lastig, duur en niet bewezen gezonder.

Wat denk jij van gluten? Eet je glutenvrij?the veggietarian

Ik heb gebruikt gemaakt van deze bronnen: 1, 2, 3, 4 en 5.

Volg je The Veggietarian al op Facebook en Bloglovin’?

Pride Pudding

Soms krijg je een cadeau van iemand wat zó goed bij je past, dat het wel voor je gemaakt lijkt te zijn! Zo kreeg ik van mijn broer het boek Pride & Pudding van Regula Ysewijn en daar werd ik wel heel enthousiast van. Het is een boek over de historie van de Britse puddingen met veel achtergrondinformatie en gerechten. Naast eten houd ik ook van geschiedenis, dus een combinatie van beide vind ik zeer interessant.

Pride & Pudding vertelt de geschiedenis van de Britse pudding en soortgelijke recepten. De recepten zijn een moderne vertaling en variatie van deze historische gerechten en worden begeleid met prachtige foto’s. Bij elk recept schrijft Regula een interessante intro waarin ze uitlegt wat het gerecht is en waar het vandaan komt. Sommige recepten hebben geweldige namen zoals The Knights of Windsor, Plum Duff en General Satisfaction. Behalve recepten biedt dit boek ook een hoop achtergrondinformatie over de geschiedenis van de Britse keuken door de eeuwen heen.

Waarom vind ik dit boek zo leuk? Zoals ik al zei houd ik van geschiedenis en vind ik historische recepten daarom ook erg interessant. Al langere tijd verdiep ik me in dit soort gerechten, maar ik had tot nu toe alleen recepten online gevonden en niet in een fysiek (kook)boek. Daarnaast vind ik de gehele vormgeving van het boek ook een lust voor het oog! De styling van het eten en de omgeving zien er uit de stillevens die op oude schilderijen ziet en het past goed bij het thema van het boek. Het is alsof je een kijkje kan nemen in het verleden en daarom blader ik het boek regelmatig door!

Heb jij ook zo’n boek dat wel voor je gemaakt lijkt te zijn? Of een boek dat je graag doorbladert omdat het gewoon zo mooi is? Let me know!

the veggietarian

 

gemodificeerdHet is gebruikelijk om de kwaliteit en opbrengst van groenten en fruit te verbeteren door middel van plantenveredeling. Bij veredeling wordt gebruikt gemaakt van het selecteren en kruisen van zaden tot het aan de gewenste eisen voldoet. Dit is een proces wat jaren kan duren en behalve de positieve eigenschappen worden ook de negatieve meegenomen. Genetische modificatie lost deze problemen op: het proces is sneller en specifieke eigenschappen kunnen worden gemodificeerd. Een Genetische Gemodificeerd Organisme (GGO) boezemt echter ook een hoop angst in en zorgt voor een hoop onenigheid.  Wat houdt het precies in?

Met genetische modificatie worden eigenschappen van dieren, planten, gisten of bacteriën aangepast. Er wordt dan een stukje DNA van het ene organisme overgebracht naar het andere organisme. Deze aanpassingen worden gemaakt om bijvoorbeeld een plant resistent te maken tegen een bepaalde ziekte of om een plant meer vitaminen te laten produceren. Een genetisch gemodificeerd organisme kan dus worden gebruikt om sneller positieve resultaten te behalen, maar er kleven ook een hoop nadelen aan.gemodificeerdNaast het ethische dilemma van genetische modificatie, bestaat ook de opvatting dat genetische gemanipuleerde voeding onveilig is. Tijdens het proces kunnen stoffen ontstaan die schadelijk kunnen zijn voor mens of dier. In Nederland moeten voedingsmiddelen die met behulp van gentechniek worden gemaakt veilig worden verklaard door de EFSA (European Food Safety Authority). Deze producten moeten dus net zo veilig en gezond zijn als het originele product en mogen ook niet vaker een allergische reactie oproepen dan het origineel. Er zitten dus geen schadelijke stoffen in genetische gemodificeerde producten, maar de effecten zijn nog niet op lange termijn getest.

Een grote ophef rondom ggo’s is het verdienmodel van het genetisch materiaal. Er mogen namelijk patenten worden aangevraagd op een nieuwe plantvariëteit en deze patenten kunnen zo ver gaan dat andere bedrijven de nieuwe variëteit niet mogen gebruiken om verder te veredelen. Bedrijven met een patent kunnen deze variëteit dus jarenlang blijven verkopen en zo ontstaat een monocultuur. In Amerika heeft het grootste gentechbedrijf Monsanto al een behoorlijk groot deel van de markt overgenomen door het overkopen van zaadbedrijven en het aanvragen van patenten. Op deze manier nemen zij langzaam de controle over de Amerikaanse landbouw, voedselvoorziening en de biodiversiteit. Dit soort bedrijven kunnen een bedreiging vormen voor de keuzevrijheid van de consument.

De Nederlandse overheid stimuleert onderzoek naar het toepassen van genetische gemodificeerde organismen, maar het wordt nog niet commercieel geteeld. Volgens de overheid kan genetische manipulatie veel betekenen voor de voedselvoorziening, gezondheidszorg, duurzaamheid en industrie. Er wordt wel toegezien op de veiligheid van mens, milieu en dier en om die veiligheid te kunnen garanderen is er een strenge wetgeving en moeten bedrijven een vergunning aanvragen om met een ggo te kunnen werken.gemodificeerdEr zijn dus een hoop voor- en nadelen op het gebied van gentechniek: vooral vanuit het oogpunt van de consument. Tot nu toe zijn genetisch gemodificeerde producten en gewassen veilig verklaard, maar de effecten op lange termijn zijn niet bekend. Deze techniek kan een hoop keuzevrijheid aan de consument geven of het juist bepreken. Boeren kunnen hun productiviteit verhogen, maar er kunnen ook grote bedrijven als Monsanto komen die een monopolie vormen op de landbouw.the veggietarian

Wat denk jij van ggo’s? Ben je tegen of zou je het juist op grotere schaal willen zien?

Bron, bron, bron

Tofu-baconSoms wil ik voor de lunch iets speciaals maken en deze tofu-bacon is daar een voorbeeld van. Het is een aangename afwisseling voor op brood en het is vrij gemakkelijk om te maken. In dit recept gebruik ik gerookte tofu, wat je bij de natuurwinkel kunt kopen, maar je kunt ook gewone tofu gebruiken. Hoeveel je precies nodig hebt is afhankelijk van hoeveel je wilt maken, ik ga in dit recept uit van 2 sandwiches.Om de bacon te maken heb je het volgende nodig:

8 plakjes dungesneden gerookte tofu, 4 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel edelgistvlokken, 1 eetlepel zonnebloemolie, zwarte peper naar smaak, 1 theelepel sambal, als je van pittig houd

Haal de tofu uit de verpakking en dep het met een schone handdoek of keukenpapier droog en druk er eventueel een beetje op het vocht eruit te krijgen. Snijd het vervolgens in zo dun mogelijke plakjes en leg deze op een bord of schaaltje. Meng de sojasaus met de edelgistvlokken, zonnebloemolie, peper en sambal tot een glad mengsel en smeer de plakken tofu hier aan beide kanten mee in. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de plakken tofu hierin voor 10 minuten aan beide kanten tot ze krokant zijn.

De tofu-bacon is nu klaar en het is tijd om de sandwich samen te stellen. Hier kun je natuurlijk talloze variaties van maken, maar dit is hoe ik het graag maak:

4 sneeën bruin brood, sla naar keuze, 8 Plakjes tomaat, 8 Plakjes komkommer, kiemgroenten

Beleg twee sneeën brood met wat sla, de tofu-bacon, wat komkommer, tomaat en wat kiemgroenten. Leg de andere sneeën brood hierboven op en klaar, dat is alles! Simpel toch? Wanneer je een beetje wilt variëren kun je ook tempé gebruiken: dit heeft een stevigere structuur en is perfect om te bakken.  the veggietarian

Wat vind jij een lekkere sandwich?

1 2 3 8